Below is a complete vegetable list in English and Hindi. If you want all information about vegetable names then visit Vegetables

Ash Gourd (ऐश गॉर्ड), Winter Melon (विंटर मेलन) – पेठा [ Petha ]
Benincasa hispida

Amaranth (ऐमरंथ) – चौलाई की सब्जी [ Chaulaee Kee Sabjee ]
Amaranthus

Arrowroot (अरोरूट) – अरारोट, शिशुमूल [ Araarot, Shishumool ]
Maranta arundinacea

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Capsicum (कैप्सिकम), Bell Pepper (बेल पीपर) – शिमला मिर्च [ Shimala Mirch ]
Capsicum annuum

Carrot (कैरट) – गाजर [ Gajar ]
Daucus carota subsp. sativus

Cauliflower (कॉलीफ्लॉवर) – फूल गोभी [ Phool Gobhi ]
Brassica oleracea var. botrytis

Coriander Leaf (कोरिएंडर लीफ) – हरा धनिया [ Hara Dhaniya ]
Coriandrum sativum

Corn (कॉर्न ), Maize (मेज़) – मक्का [ Makka ]
Zea mays

Celery (सेलेरी) – आजमोदा [ Aamjamoda ]
Apium graveolens

Chilli (चिल्ली), Red Chilli (रैड चिल्ली) – मिर्च, लाल मिर्च [ Mirch , Laal Mirch ]
Capsicum frutescens

Cluster Beans (क्लस्टर बीन्स), French Beans (फ्रेंच बीन्स) – गवार फली [ Gwaar Fali ]
Cyamopsis tetragonoloba

Cucumber (कुकुम्बर) – खीरा [ Kheera ]
Cucumis sativus

Curry Leaf (करी लीफ) – कढ़ी पत्ता [ Kadhi Patta ]
Murraya koenigii

Eggplant (एग प्लांट), Aubergine (ऑबरजीन ), Brinjal (ब्रिंजल) – बैगन [ Baigan ]
Solanum melongena

Garbanzo Beans (गार्बेन्जो बीन्स), Chickpeas (चिकपीस), Bengal Gram (बेंगोल ग्राम) – चना [ Chanaa ]
Cicer arietinum

Fenugreek Leaf (फेनुग्रीक लीफ) – हरी मेथी [ Hari Methi ]
Trigonella foenum-graecum

Fava Beans (फावा बीन्स), Broad Beans (ब्रॉड बीन्स), Horse Beans (हॉर्स बीन्स) – बाकला , सेम फली [ Baakala , Sem Phalee ]
Vicia faba

Garlic (गार्लिक) – लहसुन [ Lahasun ]
Allium sativum

Ginger (जिंजर) – अदरक [ Adarak ]
Zingiber officinale

Green chilli (ग्रीन चिल्ली) – हरी मिर्च [ Haree Mirch ]
Capsicum annuum

Green Beans (ग्रीन बीन्स) – हरी सेम, सेम की फलियां [ Haree Sem, Sem Kee Phaliyaan ]
Phaseolus vulgaris

Jackfruit (जैकफ्रूट) – कटहल [ Katahal ]
Artocarpus heterophyllus

Lady Finger (लेडी फिंगर), Oakra (ओकरा) – भिन्डी [ Bhindee ]
Abelmoschus esculentus

Mushroom (मशरुम) – कुम्भी, कुकुरमुत्ता [ Kumbhee, Kukuramutta ]
Agaricus Bisporus

Mustard Greens (मस्टर्ड ग्रीन्स), Greens (ग्रीन्स) – सरसों पत्ता [ Sarson Patta ]
Brassica juncea

Natal Plum (नेटल पल्म) – करोंदा [ Karonda ]
Carissa macrocarpa

Onion (अनियन) – प्याज [ Pyaz ]
Allium cepa

Peas (पीज) – मटर [ Matar ]
Pisum sativum

Peppermint (पेपरमिंट), Mint (मिंट) – पुदीना [ Pudeena ]
Mentha × piperita

Pointed Gourd (पॉइंटेड गॉर्ड) – परवल [ Paraval ]
Trichosanthes dioica

Potato (पोटैटो) – आलू [ Aaloo ]
Solanum tuberosum

Purslane (पर्सलेन) – कुलफा [ Kulapha ]
Portulaca oleracea

Radish (रेडिश) – मूली [ Moolee ]
Raphanus sativus

Ridged Gourd (रिज्डगॉर्ड), Luffa (लुफ़्फ़ा) – तोरी, [ Turai ]
Luffa aegyptiaca

Snake Gourd (स्नेक गॉर्ड) – चिचिण्डा , चचेंडा [ Chichinda , Chachenda ]
Trichosanthes cucumerina

Spinach (स्पिनच) – पालक [ Palak ]
Spinacia oleracea

Spring Onion (स्प्रिंग अनियन), Green Onion (ग्रीन अनियन) – हरा प्याज़ [ Hara Pyaaz ]
Allium fistulosum

Sweet Potato (स्वीट पोटेटो) – शकर कन्द [ Shakar Kand ]
Ipomoea batatas

Tomato (टोमेटो) – टमाटर [ Tamaatar ]
Solanum lycopersicum

Turmeric (टरमेरिक) – हल्दी [ Haldee ]
Curcuma longa

Turnip (टर्निप) – शलगम [ Shalagam ]
Brassica rapa subsp. rapa

White Goose Foot (वाइट गूस फुट) – बथुआ [ Bathua ]
Chenopodium album